在食品干燥设备生产中，物料干燥过程离不开风机的生产。确定物料干燥计划后，进行参数计算，选择合适的引风机。在不同大小的干燥系统配置上，系统是不同的。在小型干燥系统中，通常配备风机；在大型干燥系统中，通常配备两台风机，一台鼓风机和一台风机。大多数食品烘干机风扇使用低压风扇，主要将冷空气吹入热交换设备。并克服空气过滤器、加热器和一些干燥器等干燥设备的阻力。一般来说，这部分阻力为2000Pa。所以请使用低压风扇。食品干燥设备引风机的作用是排出废气，主要是克服旋风分离器、湿式除尘器或袋式除尘器的阻力。由于风机携带热空气和水蒸气，因此风量比风机大。根据气态的输送量选择引风机的风量和总压。

风机安装在物料干燥机的后部（或后部），物料干燥机吸入干燥介质，物料干燥机内形成小真空（约50-100mm水柱），风机吸入废气。然后将废气排放到大气中。风扇在运行期间提供排气。在小型物料干燥机和滚筒物料干燥机中，常采用抽吸式。

风机吸风工作时，干燥机和风道要求有良好的密封性，以防止外漏风、干燥介质温度下降或物料干燥不均匀。

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